Serba-Serbi dan Faedah Dan Langkah Olah Kurma, Ada yang Seperti Rasa Karamel sampai Sedikit Pedas

Serf-dediennesante.com, Jakarta – Bila Anda berpuasa sepanjang bulan Ramadan, tentu tidak asing dengan kurma. Buah kering ini kerap kali jadi makanan pertama kali yang dikonsumsi waktu buka puasa, sama seperti yang dilaksanakan Rasulullah SAW.

Banyak dari kita yang terlatih dengan versus keringnya, tetapi tahukah Anda kurma sebetulnya bisa dicicipi beragam langkah sesudah dipanen?

Tahapan ke-2 dari buah kurma, rutab (kurma yang telah tua) ialah saat kandungan airnya ada di 50 sampai 70 %. Pada tahapan ini, kurma mulai akan mengganti berwarna jadi kecoklat-coklatan, diawali dari sisi ujungnya dan secara perlahan-lahan menebar ke semua sisi buah.

Tahapan ini dipandang seperti paling sedap karena di saat tersebut kurma jadi halus dan mempunyai rasa yang serupa dengan karamel.

Tamr atau tamar (buah kurma) yang keras dan kerutan yang umum Anda dapatkan di supermarket cuma mempunyai kelembapan 10 % atau mungkin kurang.

Ada beragam varietas kurma yang mempunyai karakter berlainan. Contohnya, Deglet Noor mempunyai struktur yang keras dan pas untuk dipanggang dan diolah, sedangkan Medjool mempunyai struktur yang halus dan kenyal serupa dengan selai. Tetapi, apa pun itu macamnya, kurma bisa dicicipi demikian saja seperti aprikot atau kismis kering.

Berikut serba-serbi berkaitan kurma yang mungkin belum Anda kenali, d ikutip dari Kanal News Asia, Jumat (29/3/2024):

BOLEHKAH KITA MEMBIARKAN KURMA SEGAR MENGERING DENGAN SENDIRINYA?

Seharusnya tidak, kata Jaclyn Reutens, pakar diet medis dan olahraga dari Aptima Nutrition dan Sports Consultants. Kurma fresh akan membusuk dalam kelembapan udara bila didiamkan pada tempat terbuka.

Supaya bisa bertahan sampai 6 bulan, ia mereferensikan untuk simpan kurma, baik yang fresh atau yang kering, dalam tempat kedap udara dan menempatkannya di almari es atau freezer.

Bila Anda ingin membuat kurma kering, Anda dapat mencoba dengan oven yang dipanaskan temperatur tertentu sepanjang beberapa jam.

“Tetapi jangan mengharap hasilnya sama dengan kurma kering yang dibeli ke toko,” kata Reutens. “Kurma kering yang kita peroleh dari supermarket sudah dikeringkan sesuai standard pembikinan makanan.”

APAKAH ZAT PUTIH YANG KITA LIHAT PADA KURMA?

Itu ialah gula yang mengkristal, kata Reutens, dan dapat muncul di kurma fresh dan kering. “Bersamaan pertambahan umur kurma, gula didalamnya dengan setahap beralih ke atas dan membuat bercak-bercak putih.”

“Kurma yang perlu dijauhi ialah kurma yang bau asam atau terfermentasi, dan rasanya pahit,” ucapnya.

Secara gizi, kurma kering dan fresh memiliki kandungan nilai nutrisi yang serupa – namun semakin banyak kalori dan semakin sedikit kelembapan pada kurma kering, menurut Reutens. “Semua kurma ialah sumber alami fruktosa, karbohidrat,” ucapnya, “jadi mereka memberi jumlah energi yang bagus.”

Gizi yang lain termasuk serat dan kalium, dan walaupun buah yang seperti batu ini memiliki kandungan mineral lain seperti zat besi, kalsium, seng, dan magnesium, banyaknya tidak krusial, ucapnya.

Berkenaan seberapa banyak yang perlu dikonsumsi, Reutens merekomendasikan tiga sampai 5 buah untuk menambahkan energi secara cepat.

“5 buah kurma kering memiliki kandungan sekitaran 168 kalori dan 22 gr karbohidrat, menjadi ini ialah jumlah yang cukup buat dikonsumsi.” Untuk pasien diabetes, cukup makan 3 buah saja karena index glikemik kurma dapat sekitar di antara 31 sampai 60, ucapnya.

APAKAH KITA MENGONSUMSI JENIS KURMA YANG BERBEDA DENGAN CARA YANG BERBEDA JUGA? BAGAIMANA KANDUNGAN NUTRISINYA?

Apa pun itu macamnya, kurma mempunyai rasa yang sedap dan banyak memiliki faedah untuk badan. tetapi bila Anda ingin melakukan eksperimen, Reutens mempunyai sejumlah anjuran berikut ini, bersama nilai nutrisi dari 7 varietas kurma yang kerap diketemukan di supermarket paling dekat.

Kurma dan Kandungannya

Reutens menerangkan jika nilai nutrisi berikut ini hanya tutorial karena bervariatif dari 1 merk ke merk yang lain.

Tiap 100 g kurma sama dengan sekitaran 4 buah kurma di pasar.

1. KADAR AJWA

Rasa: Buah, seperti rasa buah prune.
Struktur: Halus dan kering.
Pemakaian: Tambah ke sereal, oatmeal, yoghurt, smoothie, biskuit, kue, dan puding.
Per 100g: Kalori: 348 kkal; 87g karbohidrat; 4,3g protein; 69,6g gula; 4,3g serat.

2. KURMA BAM ATAU MAZAFATI

Rasa Karamel, rasa cokelat.
Struktur: Halus dan berdaging.
Pemakaian Bar energi, smoothie dan kue. Bisa diisi keju dan kacang-kacangan.
Per 100g: Kalori: 272 kkal; 65,3g karbohidrat; 2,2g protein; 65,3g gula; 6,5g serat.

3. KURMA DEGLET NOOR

Rasa: Rasa yang manis yang kompleks dengan sentuhan akhir seperti kacang.
Struktur: Semi kering dengan sedikit kegurihan yang tajam.
Manfaat Sebagai pemanis saat mengolah dan membuat kue.
Per 100g: Kalori: 284 kkal; 68,9g karbohidrat; 2g protein; 62,6g gula; 7,3g serat.

4. KURMA MADU

Rasa Seperti rasa madu.
Struktur: Halus dan kenyal.
Pemakaian: Campur dan pakai sebagai pemanis pada kue kering, kue, material dasar es cream atau oatmeal.
Per 100g: Kalori: 274 kkal; 66,5g karbohidrat; 2g protein; 64,4g gula; 6,7g serat.

5. KURMA MEDJOOL

Rasa: Rasa karamel.
Struktur: Halus, kenyal dan berdaging.
Pemakaian Tambah ke smoothie, sauce, kulit pai, buah dan cokelat batangan. Bisa diisi selai kacang, keju atau kacang-kacangan.
Per 100g: Kalori: 263 kkal; 62,9g karbohidrat; 2,6g protein; 62,5g gula; 8,7g serat.

6. KURMA SAFAWI

Rasa Benar-benar manis dengan sedikit rasa toffee dan karamel.
Struktur: Halus, kenyal dan benar-benar mengkilat.
Pemakaian: Tambah ke minuman kocok, dan pakai untuk memanggang.
Per 100g: Kalori: 336 kkal; karbohidrat, tidak tersedia; 4g protein; 44g gula; 12g serat.

7. KURMA WANAN

Rasa Wewangian sedikit manis, agak pedas dengan wewangian kayu manis.
Struktur: Daging dan kulit yang halus.
Pemakaian Sebagai isian dengan kacang almond, kenari, manisan jahe atau potongan jeruk.
Per 100g: Kalori: 336 kkal; 79g karbohidrat; 2,5g protein; 62g gula; 8g serat.